在天津我见到了“狗不理”

    但凡到过天津或听说过天津的,谁都知道这里的狗不理包子是出了名的,吃过的更是谈得津津有味。
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    天津人爱说“没吃过狗不理包子,等于白活。”固然这话有点言过其词,但也足见其名声之大了。因此有朋友到天津,或者是亲友串门儿的,少不了请上狗不理吃一顿包子。


    今年五月去天津看望朋友时,东方不但尝到了天津名点还有幸见识了制作狗不理包的全过程。
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    朋友安排的酒店,绝对的奢华,包厢的装修可谓是金碧辉煌了,一把金色的龙椅,一面金灿灿的屏风气势磅礴地迎面摆放在那里。
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    四姐妹龙椅上过把瘾
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    女儿跟师傅学艺
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    待客人坐定后,漂亮的女厨娘上场了。
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    以前曾吃过狗不理,但现场制作还是第一次,记者出身的我当然不会放过这样的好机会,几番交谈后美厨娘竟将商业秘密透露给我了,她说:天津狗不理包子之所以享有盛誉是因为调馅有讲究,肥瘦一定要搭配好,比例还要按季节的变化来调整:冷天肥的要多一些,而夏天肥的就不能多了,春秋季节,肥瘦则对开,这样才能不显肥腻,软嫩适口;馅儿一定要斩得细而匀,浓汤拌得润而爽,再加葱姜配味;发面不能太老,擀皮子要薄而带劲,包馅子不冒顶,不跑油,褶子密,外观好,讲究要一个包子15个褶不多不少,一两面包3个,大小没差别,这都是有特色的地方。5 


    刚出笼的狗不理
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    刚才是边看边学,这会儿是边吃边看了。东方的天津之行就在这样一种愉快的氛围中圆满结束了!

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31 Responses to 在天津我见到了“狗不理”

  1. 康康 says:

    我去过这家店

  2. jinqianzhe says:

    这把龙椅真不错,有机会去坐坐

  3. 羡慕!

  4. 闲言碎语 says:

    那也是一种饮食文化,不错,欣赏了

  5. 羡慕!

  6. 古道西风 says:

    人类社会最善于的是自己创造让自己感动的东西。二十多年前我曾到那家最正宗的“狗不理”包子,那时不曾见东方女士相片中的龙椅,看来“狗不理”又上台阶了。

  7. zhoujianzhou says:

    我也在天津吃过狗不理包子,但没见过他们是咋包的。

  8. 又跑天津去了 哈哈 真不错

  9. 博客芳 says:

    好久不见东方,向东方问好!

  10. 鱼鱼儿 says:

    虽然觉得天津的狗不理不好吃,但如果有机会看到现场制作,也是很值得的。。。。东方姐姐好福气

  11. 儒释道 says:

    吃天津的狗不理包子还是上个世纪的事情了,那是在1984年的时候,想来,已经有几十年没有去过了。天津的变化也已经很大了。

  12. 云儿飘飘 says:

    味道一定不错

  13. wdypt says:

    正宗的就是不错

  14. 令人馋涎欲滴

  15. 来看大美人了

  16. ╲_/缘来 says:

    perfect

  17. 没吃过,眼馋。

  18. 黄叶玄 says:

    ···肉肉···肉包子···

  19. 易狐 says:

    天津狗不理

    肉包打狗狗不闻
    包子无羞羞煞人
    古来事道无仙奉
    却是仁德化金神
    骄阳灶起红胜火
    不再犬窝演沉沦
    他乡宴客客不去
    摇身直入宦家门
    平常百姓难食盛
    天津街头觅狗群

  20. 哈哈,没吃过

  21. 北京久久 says:

    儿时家人出差曾从天津带回一些狗不理,至今都记得那香味和独特口感。

  22. 马无一 says:

    如果是今年来天津,狗不理的包子是“商业化”了,当然会给东方优惠的,客人吗?老百姓排队吃的就随随便便了。

  23. 中博网友 says:

    东方这个发型最漂亮了,好像看女儿的正面照啊,肯定也很漂亮!

  24. 中博网友 says:

    谈主持人的“评说”

    当(《焦点访谈》、《东薄雾浓云愁永昼方时半夜凉初透空 、《新闻调查 等一批新闻评论性节目风靡电视荧屏时.一群魅力四射的节目主持人也应运而生.他们以或深刻、或睿智、或友善、或幽默等各类风格和个性,引得受众的关注‘ 和感慨。而其中作为栏目本身的重要组成部分和最能体现主持人内涵和特色的”窗口”
    . 主持人的评说更为大家所津津乐道、回味不绝。广泛的实践往往意味着理性总结的开始,在新闻评论性节目中,主持人的评说具备什么样的功能和作用7评说的内
    容如何具备新意和深度7主持人如何既要析事评理、展示个性魅力,又要显示客观事实,不至喧宾夺主7主持人在现场评说时,如何通过环境的选择,营造良好的情境氛围?本文试从几个方面谈谈主持人评说应当考虑的事项。
    第一。重视其支撑节目结构的组织功能。发挥其首尾开合及串联转场作用从节目的结构形态上来看,主持人的评说往往是一个意义段落的标志,好比是一根绳上的几个小节.节与节之间串联着成组的事实要素、主持人评说成了构成全篇的重要骨架。

    《焦点访谈·义务教育何出高价》中.
    主持人开篇即依据《义务教育法 的有关
    规定,列举了山东省济南市历下区的几名
    儿童,因未交纳山东师大附属小学自行规
    定的6000元费用而被剥夺本应享受的入学
    资格的现象。接着画面转到对有关儿童家
    长的采访现场,再顺藤摸瓜通过对学校师
    生,校长,省、区两级教委负责人的走访
    调查,揭露了这所小学非法大肆收取所谓
    ”捐资助学费 的严重问题,最后主持人指
    出要有法必依,违法必纠,对明知故犯者
    更应一查到底。主持人的评说一目了然,
    节目的线索结构也显得有条有理。
    主持人评说也可用在节目中间,穿针
    引线,画龙点睛,或者把相关的多个事实
    串联起来,或者使节目的结构转至另一个
    层次。这种串联转场的手法在话题节目中
    屡见不鲜。如《焦点访谈·对洋名泛滥的
    反思》,主持人评说从一颗糖人手,以小见
    大,开篇就吸引了观众的兴趣。《实话实
    说》的主持人崔永元在现场的评说常有机
    智幽默、如口吐莲花之妙,他曾经提醒一
    位指着对方鼻子反驳的观众说”手放在胸
    前会潇洒些”,也曾示意激动的辩论双方
    ”咱们中国人爱说 有理不在声高⋯,虽然
    寥寥数语,却起到起承转合、提升境界的
    功效。
    第二,深化主题,挖掘本质,
    升华内涵
    出口成章的主持人目前在广播电视界
    已不再稀罕,但是,能够拨云见日、点石
    成金的主持人还不多见。主持人的评论不
    在多,而在于精、准、深,具有穿透力,不
    但能掷地有声,还能余音绕梁
    (《东薄雾浓云愁永昼方时半夜凉初透空》主持人白岩松对一位朋
    友用电脑给母亲写信进行了评说,他问:
    高科技真能代替一切吗7⋯⋯现在时兴电
    话拜年,恐怕不能取代面对面的情感交流
    吧7朋友、亲人可能更愿看到你的笑脸,哪
    怕是一声叹息,在大踏步前进时,是否不
    应该丢掉人与人之间的关怀7 虽然这样
    的评说是商榷探讨的口吻,然而在平等交
    流中显示了一种凝重和理性的深度.使短
    短的话曲折有致,波澜起伏.意味深长。
    理性思维是一个优秀的新闻节目主持
    人所应当具有的素质,主持人在评说时如
    果就事论事,人云亦云,没有一点深度和
    新意,实际上就成了一具活动着的摆设。

  25. 恒灵 says:

    新的理解,新的享受

  26. 中博网友 says:

    东方好有气质,很美!和女儿一块了

  27. says:

    我在北京吃了冒牌的“狗不理”,比不得东方啊。

  28. 天方一阁 says:

    问好!

  29. 我一直都忙的 没有世博也忙碌

  30. 马无一 says:

    谢谢东方的实在

  31. 老字号食客 says:

    狗不理这家老字号自从被同仁堂收购以后包子就不好吃了 走饭店餐饮远离了小吃魂 老百姓说狗不理带药味了 东方大姐来错时候了 不过天津的麻花十八街的还不 错

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